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经典西点专业

发布时间:2022-08-12   阅读量: 2487 次   作者:编辑部

       经典西点专业是培养专业知识丰富、操作技能娴熟的西点技术管理与经营管理人才。

 

       专业介绍:经典西点专业以培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师、高级裱花师、高级技术主管、店长等,具有独自创业能力的中、高技能人才为目标。不仅满足年轻一代对高薪和西点制作兴趣,也用甜点锁住幸福味道。

 

       主要学习:花卉蛋糕:蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作;韩式裱花:韩式裱花配方制作讲解、杯子蛋糕、各种花卉制作;经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕;陶艺蛋糕、欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕、节日蛋糕、卡通生肖蛋糕。软面包:甜甜圈、菠萝包、毛毛虫、蔓越莓面包、提子吐司、岩烧乳酪面包、海鲜披萨等;丹麦面包:丹麦牛角面包、热狗羊角包、丹麦唱片面包、海盗船等;欧式面包:法式长棍、香橙乳酪包、罗勒香肠软欧、冲绳黑糖等;蛋糕:海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、黄金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕等。塔派甜点:焦糖香蕉派、坚果塔、芝士派、苹果派等;布丁果冻:牛奶布丁、焦糖布丁、什锦果冻等;慕斯甜点:草莓慕斯、蓝莓双层冻芝士、栗子乳酪慕斯、黑森林樱桃慕斯、彩虹慕斯等。翻糖蛋糕:粉色吊线蛋糕、蕾丝蛋糕、展台翻糖蛋糕等;糖艺造型:玫瑰花、菠萝、海豚、金鱼等。混酥:香葱曲奇、核桃酥、黄金椰蓉球、广式蛋挞等;清酥:老婆饼、榴莲酥、肉松酥饼、葡式蛋糕、芝麻扭纹酥等;月饼:广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼。奶茶:原味奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶;意式拉花:心形拉花、叶子拉花、郁金香拉花等;冰、热咖啡:卡布奇诺 摩卡 焦糖玛奇朵 冰拿铁 冰摩卡等;饮料、茶:莓知秋柚、黄金海岸、轰炸机、龙舌兰日出等。弹簧卷、音符、雪花、椰子树、烟卷、百合花、麻将倒模、生日快乐倒模、圣诞屋制作组装等巧克力装饰制作。
 

 

 

 

 

 

       就业方向:毕业后根据能力可担任国内外高级星级酒店、西点企业店长、技术总监、高级烘焙师、高级裱花师等,从事相关新品研发或经营管理工作,从事西点教学、培训工作。

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